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香辣牙签肉的做法如下: 材料: 1. 猪肉嫩肉200克 2. 八角,香叶,干辣椒适量 3. 大葱,姜蒜适量 4. 料酒,酱油,盐,白胡椒粉适量 5. 小黄瓜或其他蔬菜适量(用于装饰) 步骤: 1. 将猪肉洗净,切成1厘米宽的薄片。 2. 准备一个碗,加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉,调成腌肉的汁料。 3. 将猪肉放入腌肉的汁料中,搅拌均匀,腌制20分钟。 4. 热锅冷油,放入姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。 5. 将腌制好的猪肉片放入锅中,用中火翻炒至肉片变色,表面微焦。 6. 加入适量的水,小火炖煮10分钟,使猪肉更加入味。 7. 最后,将锅中的猪肉片用牙签串起,摆盘装饰,可以在周围加上小黄瓜或其他蔬菜来增加色彩和口感。 温馨提示: 1. 可适量增减辣椒和调料的使用量,根据个人口味进行调整。 2. 煮猪肉时的水量不宜太多,以免太稀。 3. 炖煮时间可以根据肉质的软硬程度来调整,保持肉质鲜嫩即可。
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